よだれ鶏（口水鶏）

よだれ鶏！
蒸し茄子の冷やしたのと一緒に。

このタレがヤミツキになーる＾＾



・むね肉
・きゅうり
・白菜　または　もやし
・なす

・すりごま
・みそ
・しょうゆ
・しょうが
・にんにく
・黒酢
・酒
・さとう
・花山椒
・ラー油
・ごま油
・鶏がらスープ

・ねぎ
・アーモンド
・ピーナッツ

美しい蕨のおひたし

先月の「カルチャー・はちの子」で
それはそれは美しい蕨のおひたしをいただいた♪

先生にコツをお聞きして
家でもやってみた。

うつくしぃ＾＾


ちょっとした工夫なんだけど
そこに気づかれるのが先生の素晴らしいところ♪

自分の知っているやり方では
この色のおひたしには到底仕上がらないわ~

しかもおいしぃ＾＾


湯を沸かし重曹を規定より多めに入れ
洗った蕨を入れたら
１０秒ほど茹で(やわらかいほうがよければ20秒くらい)

火を止め
すかさずたっぷりの氷を入れて冷やす。
この時、湯がいたときの湯量の
倍くらいになるように水も足して調整する。

多めに入れた重曹がこれで薄まるので
蕨が溶けることを防げる


そのまま放置し
茹で汁が濃い色になったら
きれいな水に取る。
2日くらいのうちに食べきる。

オクラ と・・・

オクラ♪のおひたし　が
だいっすき
一人で10本ぐらい平気でいただいちゃうほど（＾皿＾）

塩でうぶげのところをこすり
塩がついたまま沸騰した湯に投入。
キモチ長めにゆでて、氷水にとる。
絶妙な食感に茹で上がったときはほんとうれしくなります♪

うすだし　にひたして、
冷蔵庫で寝かせて・・・冷鉢にしてもイイ。



メインは　海老とエダマメ　の　クリームコロッケ♪
　

とろりん♪　にしたかったので
生地を　ゆるめ　にしたら・・・＾＾；
形作るのに、てこずりました＾＾；


　


えっと・・・
これはネマガリダケをいただいたときの「朝餉」。


サバ缶とネマガリダケの味噌汁仕立て　は
北信のこの時季の風物詩！
まっこと美味

お魚は、アジの開きを焼いたつもりが・・・
鯛の開きでした；；；


「これ、アジ？なんかちがうよーな気がする。。。。」

という娘に

「アジよ！アジ。」

食べてもみないで、思い込みで答えるワタシ；；；

「えーーー。絶対ちがうって。よくみてみて！たべてみて！」
。
。
。
。
鯛でした・・・・


「違いがわかるなんてすごいわねぇ（＾皿＾）」

というと

「まま。・・・・ふつうわかるよ・・・みただけで・・・」

にわかサッカーファンのおかげで
昼夜逆転のようなこのごろでしたので（そーゆーことにしておく！）
朝からボケボケだったのでした



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