そばサラダ

更科そばなので
さらりとしてます。


器を冷蔵庫で冷やしておく。


きゅうりとレタスを千切りに
エノキは頭の部分を３ｃｍほどに切りそろえる。
氷水に放ち
水を切り、パリッとさせる。

酢橘を薄切りにする。

和風ドレッシングに
そばつゆを合わせ、かけつゆを作る。


そば（乾麺）をゆでたら
しっかり冷やしてひきしめてから
ざるにあげ
きゅうり、レタスと混ぜて
レタスを敷いた器にこんもりと入れ
酢橘をかざる。




かけつゆ　をちっちゃなミルクピッチャーに入れて添え
食す直前に各々かける。