ウマヅラハギの薄造り

スーパーに行ったら「ウマヅラハギ」がいた！！！！


思わず『いた！』と心の中でガッツポーズ。

薄皮もしっかりそぎ落とし
肝は壊さないようにしてもらうよう
下処理を店の人に頼む。



さて、身はピチットシートでくるみ
冷蔵庫で少しねかし〆る。




肝はさっと、ほんとにささっと湯引きにし
すぐに冷やす。



身を薄くそぎ切りにし
大葉にのせ

醤油に肝をといたところにウマヅラハギの薄身をつけて食す。

びみでございますぅぅぅ～♪